在湖南，有一款卤汁饭，以独特口感俘获无数食客的芳心，它就是哈卤卤汁饭。它不仅是中国南派卤汁饭的开创者，还是餐饮界首个先建中央工厂与供应链，后开店的卤类品牌。它打破传统卤味小吃重资产投资，开创全程配送，确保品质安全。近日，湘菜传播万里行走进哈卤中央厨房，罗干武、王敏、廖仁三位大师现场见证了其保证食品安全各个环节。
据介绍，哈卤选用湖湘独有的配方，结合各地人群饮食习惯，经过上千次的试验，反复调整配方、三十道工序，二十八种卤包食材配方，秘制卤水，塑造独特口感、并保证不添加任何色素和防腐剂！让人吃起来口感独特，营养健康。哈卤平中央工厂，是天然食材基地，实行标准化操作流程，食材中央厨房统一配送，省时省力，确保70%高毛利；并有专业外卖团队运营，打通线上线下渠道，线上下单线下即可配送，提高门店盈利点。目前，跨界经营者肖国强的哈卤轻餐饮已发展80多家，掀起新一代中餐轻创业风潮。
在食品安全保障方面，哈卤敢为天下先。哈卤工厂为了保证食品安全、从源头抓起保证食品安全。工厂所有从业人员要经过身体检查，办理健康证、才能从业；所有食材原料都必须索证索要票据、杜绝不合格的产品进入工厂，并建立了一整套的食品安全管理制度，标准多达几十项；其原辅材料标准收集、生产许可相关资料、生产设备记录台账、生产设备、设施维修保养记录台账、计量器具检定、使用记录台账、车间紫外灯及臭氧杀菌记录台账、员工洗手消*记录台账、防鼠、防虫、防尘、防蝇情况记录台账、温湿度记录台账、清洁剂或消*剂使用记录台账、食品安全隐患排查记录台账、食品安全事故应急预案演练记录台账、食品安全状况自查记录台账、主要负责人员、工程技术人员一览表记录台账、员工健康档案管理记录台账、从业人员食品安全知识培训/考核记录台账、原辅材料索证索票、食品原辅料进货/入库查验记录、出库/领料记录台账、关键质量控制点记录台账、成品入库记录台账、成品出库/销售记录台账、留样记录台账、出厂检验原始记录台账、出厂检验报告单台账等等！匠心精神、做好每一份饭。
从供应链源头开始为消费者提供高标准的食品安全保证。其坚持以门店连锁管理为一体经营模式，让每条商业街、每个社区都有一个哈卤，实现万即可开店，无厨师无厨房全程配送，打造中国卤汁饭先锋品牌。