中医的大枣，又名红枣、干枣等。它富含多种蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，大枣中的维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素C”之美称。
不过虽然有很多人喜欢吃红枣，但是喜欢吃是一码事，会不会挑那就是另一码事了。不少人认为个头越大的红枣，质量越好，但是事实上真的如此吗？
挑红枣要掌握5个技巧
第一个：观察红枣的颜色
红枣从树上摘下来到晒干的这个过程中，它的表皮颜色变化其实是非常小的，也就是说如果它的颜色越深的话，说明它在树上的时候成熟度就越高，所以这种红枣吃起来会更加甜。所以大家在买红枣的时候要买表皮颜色深的红枣。
第二个：观察红枣的饱满度
一眼看上去红枣表皮褶皱的深度比较浅的话，说明这个红枣饱满度比较高。如果看过去，红枣表面的褶皱非常多，而且凹陷的程度比较深的话，说明这个红枣其实非常的干瘪，不是优质的红枣。
第三个：用手捏红枣
我们在购买红枣的时候可以用手去捏红枣，如果捏到的红枣触感比较厚实，枣肉不会凹陷得太深，并且会迅速的恢复，说明这是优质的红枣。但是如果捏到的红枣内部比较软散那说明这是一种不好的红枣，里面的枣肉非常少。
第四个：观察红枣是否有虫洞
红枣是一种含糖量非常高的食物，所以非常的容易招虫子。大家在买红枣的时候要注意观察红枣的表皮是否有虫洞，如果观察到有小孔，那说明这个红枣里面已经被虫咬过了，这种红枣千万不要买。
第五个：观察红枣肉色
如果是优质的红枣的话，它的肉色是看起来非常的均匀，都是呈一个色调的。但是如果是质量差的红枣的话，掰开之后可以看到红枣肉色是不均匀的，这样的红枣也不能购买。
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