在界首，只要提起“宏兴果店”家的口酥、京果、梅豆酥这类果品，都要馋得人流口水……
从年李宏年学做果品并开设回族果店，到年李庆昌创办的宏兴果店，再到年成立的界首宏兴食品有限公司，经过三代人92年的传承和发展，“宏兴果店”作为界首果品的代表品牌，早已成为当地婚礼、年礼不可或缺的糕点，延续着一段不能割舍的味觉记忆。
阜阳老字号，传承近百年
临近春节，在界首市人民路回民小学门前的宏兴果店，前来购买各式传统糕点的市民络绎不绝。三间店面近百平米的营业区域，所有货架都摆上了琳琅满目的果品，最畅销的口酥、京果、梅豆酥摆在了最显眼的位置，外皮上包裹的熟糯米粉和白糖粉末让人垂涎欲滴。
“中秋、春节是一年一度的销售旺季，往年这些时候一天能卖七八万，大家都认老字号。”今年52岁的李士彪出生制果商人家庭，回族，年高中毕业后跟父亲开办家族企业，是宏兴果店是第三代的传人。
李士彪的祖先原籍山东枣林庄，清代咸丰年间来到界首光武，以经营小吃为业。年，三世祖李宏年（李士彪的祖父）携家眷迁到界首市大义门，以卖馍一生。后来生意不景气，他开始跟随汉族糕点名师韩运昌学做果品，年另立门户开设回族果店。
李宏年有5个儿子，其中排行第二的李庆昌在经商方面有着过人的天赋，逐步掌握了制作果品和糖糕的各项技术，于年在界首恩伯街（今解放一大街）北头开始“宏兴果店”，奠定了这一老字号的基础。
几经风雨终破茧
当时的恩伯街全长不足百米，除了“宏兴果店”还有华昌、福春、一品斋等果店，在强手如林的激烈竞争中，李庆昌博采众家之长，不断改进加工技艺，逐步形成了自己的风格，长期立于不败之地。
年至年间，宏兴果店因历史原因几度停业，直到年，企业退休的李庆昌恢复了宏兴果店，此时距离关门歇业已经过去了30年。
由于经营得当，到80年代末已经拥有资产20万元，购置3亩半地修建了8间作坊，安置待业青年20余人，日夜生产。
后来，宏兴果店搬了好几个地方，直到年李庆昌去世前才固定在人民路回民小学门口。“年，我把这3间门面买了下来，年注册公司，打破了前店后厂的格局。”李士彪说。
守正创新老字号
在界首东城工业园区，宏兴食品有限公司与强旺食品、金裕皖酒业一路之隔，有80多个工人。这个季节，企业因为疫情原因已经提前放假，前期的产品可以保证界首城区1家直营店和阜阳、豫东南地区60多家商超的供应。
在厂区一角，十多口倒扣的大水缸引起了记者的注意，在四五个工人的帮助下，大水缸被翻了过来，缸口上还印着商标和制作人的名字。“这些大缸我记事的时候就有，楼顶上还有好几十个，是做大京果泡糯米用的，一口缸就能装公斤。”李士彪说，界首周边的消费者认“宏兴”“老宏兴”“宏兴果品”商标，是因为他们一直沿用传统工艺，不断创新产品。
“有人用成品的水磨糯米粉做大京果，口感比较差。”李士彪说，制作大京果的糯米主要来自凤台县或者湖北，需要在三伏天开始浸泡，经常换水，两三个月以后用手一碾米粒就碎了。接下来磨浆、晾晒、拌料、成形、油炸、冷却、包装，就可以进店销售了。加工梅豆酥需要用糯米汁、蜂蜜、白糖，这三种原料缺一不可，少一样嚼在嘴里都没有砂糖的口感。
除了传统糕点，宏兴食品有限公司还加工各种烘焙西点、膨化食品，如芝麻条、曲奇、米花团子等。“我父亲在世的时候有大京果、太阳饼、绿豆糕、金丝糕、麒麟糖等32个品种的油炸、烘焙食品，现在加上膨化食品和烘焙类西点有多个品种。”李士彪说。
用心经营待春风
傍晚时分，界首人民路华灯初上，正赶上回民小学放学。“果子10块钱一斤，老人喜欢吃。西点贵一点，小孩喜欢吃，一样都买一点。”接孩子放学的市民张曼曼是店里的常客，四五十块钱就买了一大包，在她看来都是儿时的味道。
“以前生意好的时候，进门就是长柜台，顾客不能进店，所有商品都是店员往外拿。”
李士彪说，这两年受疫情影响大，一天只能卖几千块钱。生日蛋糕做了七八年，去年也停掉了，人民路这一段是核心商圈，要是换其他街生意可能更差。
李士彪有姐弟9个，他在家中排行老小，五哥和六哥跟着他办厂，儿子、侄子都在厂里负责生产。“老母亲今年90岁，常年卧病在床，我姐姐、嫂子、家属轮流照顾。”李士彪说，这两年营业额下降比较明显，今年鼓励外出人员就地过年，农村办喜事对果品的需求降低，年销售额估计还会下降。
上个世纪八九十年代，界首城区有10多家果品店，每到年关供不应求，如今绝大部分已经难觅踪迹。“果品加工季节性强、保质期短，加之自动化程度底、产量小，能够坚持到现在很不容易。”李士彪说，人民路寸土寸金，一间门面一年最少10万租金，他用三间店面做生意，很多时候是一种情怀。
一路走来，“宏兴果店”不仅是一个品牌，也已成为阜阳独特的印记、味道和符号！期待这个“老字号”越来越好！
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