01
史册渊源
界首茶干制做技能始于明嘉靖，完长于清嘉庆，饮誊国表里。
陈西楼五香茶干取甲等黄豆为主料，去皮研磨，汲古运河之水精致酱色，佐以丁香、莳萝等十多味香料及中药材，经20多道工序精致而成。产物坊镳银元，色如重枣，芬香四溢，滋味鲜美，是喝茶、佐酒、助餐之佳品，广受迎接，并演绎出很多传奇与传闻。传闻清朝乾隆天子南巡时，路经界首泊岸，偶食此品，龙心大悦，赐名“茶干”，定陈西楼五香茶干为贡品。
陈西楼茶干的轶群品质很大水平上收成于本地的水源土质。境内水源足量，水质清晰，地盘肥饶，沙乌联合，虫灾免疫力强，土质崇高，适于优良黄豆成长，原辅材料取于天然，绿色无公害。其土生黄豆，粒小颗圆，出浆率高，含糟粕少，天然适于制做优良茶干。
02
工艺特性
界首茶干制做技能是保守工艺，以家眷传承为主，制做工序的产生及其褂讪，来自于坊主的悟性和恒久的实际阅历，工序过程中的火候把握，旁人很难说得懂得，属于榜样的非物资文化遗产。
目前陈西楼五香茶干做为一种乡土特产，它已走进千家万户，是界首这一方地区的名片，名气远扬。其完备：
文化性古今的墨客雅士，常以茶干品茶，佐酒，吟诗论文，挥毫做画。其情致高远淡雅。看其圆形形状可喻完备、收成、重逢之意，观其光泽酱赤可喻祯祥、老练、安全之意，闻其滋味可喻清心、精雅、怡情养性。
公众性界首茶干，方即适口，不同阶级的人多半可食用。曩昔的船埠工人在做事之余，一碗茶数枚干，痛快淋漓，既解乏又果腹。平凡百姓人家喜庆节日，以茶干代客，呈现亲情。元宵冬至以茶干做馅，做出的元宵水饺，风韵奇特，遭到娟秀之士以及平凡百姓的爱慕。
保健性茶干在制做中配以莳萝等数十种香料和中药材，具备健脾开胃、降压降脂等保健成效。因采用甲等大豆，茶干中富含大批的植物纤维卵白。食用有强体健身的效用。年一月，经省原料技能监视局对茶干产物实行技能磨练，结局8项目标及格，且不含任何人为增加剂。
03
价格充分
界首陈西楼五香茶干这道亮丽的名片，推介了界首，增进了界首的经济进展，其紧要价格为：
文化价格五香茶干质优味美，深受人们的爱慕。下层公众足量表现了本人的文化设想力，演绎出很多富丽的传奇传闻和遗闻，极地面充分了茶干的文化内在，足量了人们的精力生计，其文化附加值远宏大于产物自己的价格。界首茶干的制做技能，提议的原来是一种“和睦”文化，谋求人与天然、人与处境、人与社会的和睦美。界首茶干即是这类和睦美的意味。
风气价格每逢春节、元宵节、冬至日，家家户户都要包饺子、包汤圆。其馅心中必有茶干，家家户户节前必备。红白吉事的饮宴上，必有煮干丝这一路菜肴。茶干在老百姓的心目中曾经是一种抹之不去的地区风气，它意味着丰产，意味着安全，意味着祯祥（惟独丰产之年才具收成到优良的大豆，惟独纯粹的里下河能人具享遭到这一适口好菜)。界首茶干当令而做，增进了这一风气的宣扬进展。
经济价格茶干在产业落伍的年头是界首发财手产业的代表，产物不断供不该求。本地农夫争相造就优良大豆。以较高的代价贩卖到做坊。故造就优良大豆不断是场合农业的首要资产。陈西楼茶干制功课务越做越大，年贩卖额万元，成本32.9万元，税金33.8万元。陈西楼茶干这张金字牌号更是价格不菲。
扬言价格做为捐赠佳品，一枚小小的茶干即是一张名片，联络你我他，界首被夸大。茶干的文化换取、对外扬言价格谢绝低估。跟着对交际往增加，来自四面八方的客人慕名而来。一是“品一回贡品茶干，做一回皇上”。二是参观里下河的风情。三是鱼米之乡吸引投资兴业。年界首胜利举行了首届茶干节，引来八方宾朋投资界首、设立界首，一枚纯香的茶干拉动了社会的经济进展，增进了墟市茂盛。这全部得力于茶干制做这一手工技能。
04
赢得赞美
界首茶干以它陈腐的传闻、久远的史册、奇特的风韵，享誉多年，名扬国表里，它以前的绚烂曾经是界首进展史上绚烂的一页，成为百姓心中的挚爱。界首茶干的制做技能是文化与技能相联合的结晶，又是保守技能与当代文化相联合的榜样，更是精力文化与物资文化互相联合又互相变化的范例，保守的界首茶干其配方精湛正当，用料考究无瑕，是当代自助改革和可连接进展的典范，具备特别贵重的实际价格。
年以来，陈西楼五香茶干荣获杭州国际西湖博览会金奖，江苏省食物展览会金奖。年，苏北行*公署指定五香茶干为宽慰自愿军“宽慰牢固品”之一。
文：《点击高邮》
主编：夏正祥
图：冯怀祥、陈庆文
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