宜兴地处江南，是历史悠久的鱼米之乡，美食众多，其中乌米饭原为汉族民间节日食品，唐代即有。每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。今天，就为大家介绍下宜兴特色美食——乌米饭！古代明代先将米蒸熟、晒干，再浸乌饭树叶汁，复蒸复晒9次，所谓“九蒸九曝”，成品米粒坚硬，可久贮远携，用沸水泡食。梁代陶弘景的《登真隐绝》介绍了太极真人青精干石食迅饭法的烹制流程，即将南烛草木叶与茎皮合煮后，取其汁浸米并上锅蒸制，令饭作青色，高格曝干，当三蒸曝，每蒸辄以叶汁溲令“氵邑”之。唐代陈藏器曰：乌饭法：取南烛茎叶捣碎，渍汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒紧小，黑如医殳玉珠，袋盛，可以适远方也。宋代苏颂《图经本草-木部下品-南烛》记载，制作青精饭的米，不同的季节有不同的浸泡方法，四五月时，可用十许斤熟舂，以斛二斗汤浸染得一斛也。九月至三月只以水渍一二宿，不必用汤，漉而饮之。初米正作绿色，蒸过便如绀色。若色不好，亦可淘去，更以新汁渍之。宋代林洪的《山家清供》卷上说青精饭－－首以此重谷也。……采枝、叶，捣汁，浸上白好粳米，不拘多少，侯一二时，蒸饭，曝干，坚而碧色，收贮。如用时，先用滚水量为米数，煮一滚，即成饭矣。用水不可多，亦不可少。欠服，延年益颜。现代原料糯米克，南烛叶50克。制作1.将糯米淘洗净备用。2.南烛叶洗净加水毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后可即食用。功效补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。做乌米饭的植物可以有南烛（古名杨桐，又名乌饭，属杜鹃科常绿灌木，叶草质，椭圆状卵形，新叶鲜红，老叶深绿；总状花序腋生，花冠白色；浆果球形，成熟时紫黑色。注意这不是南天竹）、乌桕（这是乔木）、枫等。孙思邈方书曰："南烛煎，益髭发、即容颜，兼补暖，又治一切风疾，久服轻身明目，黑发驻颜。"枫树的嫩叶可代茶。乌桕的根皮及叶入药，有消肿解*、利尿泻下之效。宜兴乌米饭在宜兴，清明过后，立夏也就不远了，立夏是要吃“乌米饭”的。乌饭树又称南烛叶，古称染菽，分布于华东、中南至西南以及台湾，尤其江苏宜兴一带品质为优。
“米泡泡是绿的，蒸蒸是蓝的，放放就黑了！”如此魔幻的描述，原来是说乌米饭。宜兴人最常见的吃法就是把乌饭蒸熟，撒上白糖就吃，但其实清香的乌饭还有多种花样吃法！
◆乌饭拌白糖◆
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四月里，乌米饭和白糖更配哦！
◆乌饭夹油条◆
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把乌饭揉团加油条卷成梭形，其中的滋味，只有你知道！
◆乌饭甜饭◆
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盛一碗乌饭，压实，镶入红枣、果仁、冰糖等，简单又快手。
◆菠萝炒乌饭◆
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这个季节，菠萝也刚上市，将新鲜的菠萝切小粒，加少量油，和乌饭一起翻炒。乌饭本身的清香混合菠萝的清香，堪称绝配！
◆乌饭糕◆
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用白芝麻、红衣花生炒熟粉碎，乌饭蒸成糕状，二面粘上粉后用檊面杖檊成1cm厚的饼，再切成条切成块，冷热食用皆宜。
◆乌饭夹肉松◆
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软糯的乌饭粒和绵软的肉松丝嚼在一起，什么配菜都是浮云！
◆桂花乌米饭◆
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乌饭的清香加上桂花的甜蜜，吃一口便是满口的芬芳。
◆乌米烧麦◆
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◆乌米饭团◆
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◆乌米饭饼◆
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◆乌米饭粽◆
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我最喜欢的是：芒果乌米饭
?茶厂的阿婆，每年都会为我们新鲜制作一批新的乌米饭。
按照她的说法：城里的小孩不知道怎么做，但是喜欢吃，你分给她们。
好吃的乌米饭最重要的就是三个要素：
新鲜的好米，鲜采的乌草头、用心耐心的制作。
就这样，我没有更多的要介绍了，哈哈！
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