民以食为天，
在世界美食之都扬州，
美食是有灵*的，这样的灵*，
林立于大街的饭店酒楼，
更隐隐发光在
每一户寻常人家的锅碗瓢盆里。
十年时间，融于一炉
大肉圆子，北方人称之为“丸子”，而在扬州，则被赋予了一种更为形象的说法，叫做“狮子头”。肥瘦相间，颗粒分明，貌似狮头，因而得名。在扬州，有专门做狮子头出名的“狮子楼”，而更多的狮子头，则是在家家户户的主妇手中，将猪肉剁碎，加入调料，一个个在手掌的搓揉拿捏中，得以圆满。
在《舌尖上的中国》第二季中，代表扬州美食出镜的，就是一道家常的狮子头。做菜的是扬州评话大师杨明坤，他秉承着一位老扬州，对于美食的讲究，每一道步骤都一丝不苟，如同他在书台上，一字一句，一板一眼。对于时下的一些做法，他很有看法：“有人说，狮子头要下油锅，这样一来，狮子头表面就硬了，吃到嘴里就有了渣。扬州的狮子头，必须是用水炖出来的，慢慢炖，最后到嘴，如同豆腐一样顺滑。”
是啊，扬州人就是如此考究，硬是能将最普通的食材，做到“丝般顺滑”。
以狮子头为代表的扬州“三头宴”，无不折射着扬州人对于美食的态度，食材都是稀松平常的，甚至烹饪的方式，也不离奇，但是注重火候，讲究人与时光的协作。“扒烂脱骨，而不失其形”的拆烩鲢鱼头，是“食不厌精、脍不厌细”的功夫菜。而扒烧整猪头，更因为一首《望江南》词：“扬州好，法海寺闲游。湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头”，被赋予了一种等同于“佛跳墙”的美味传奇。
这样的一座城市，懂得用N个上午的时间，去炖煮一道美食，更懂得用时间，去接纳，去融入。
口味多样，应有尽有
在扬州，美食是无处不在的，“三头宴”之外，还有太多的味道，赶在每天的晨雾飘起时，就齐齐勾引着扬州人的味蕾。
讲究的扬州人，喜欢到茶社里坐一坐，富春，或是冶春，泡上一杯魁龙珠，或是绿杨春，点上几只包子，这里面要有翡翠烧卖，那可是朱自清先生点赞过的：“滋润利落，决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也靓丽悦目”。就为了这口不负晨光的滋润，也是值得。当然，还有并称“双绝”的千层油糕，“其白如雪，揭之千层”，层层叠叠，每一层都凝聚着扬州师傅的耐心用心。
等包子上桌，就是干丝的登场时刻，或烫或煮，滋味各自鲜美。配上肴肉更佳，片片鲜亮的表皮夹杂着透明的凝冻，配上姜丝，浇一勺香醋，酥润不腻，不愧为开国宴上头道凉菜。
当然，也有一些不那么讲究的，毕竟，当今社会，不是所有人，特别是年轻人，都有时间，去茶社“小雅一下”的。更多的，是在街头的面点，点上一碗热气腾腾的牛肉汤，肉质细腻，汤汁鲜美。或是到处可见的饺面，一半馄饨，一半碱面，乾坤在于虾籽熬的酱油汤头，撒上大量胡椒粉，再加上厚重的熟猪油和香味浓郁的青葱，一碗下肚，可谓四体通畅，八脉轻盈。还有更心急的，干脆就是一碗干拌面，面条要有嚼劲，油要荤油，配上蒜泥、胡椒粉，配上“最佳搭档”腰花汤，那就让一整天的精气神，都得以升华。
中晚饭，那也含糊不得。碰上宴请，看到桌上上了“三套鸭”，就知道档次小不下来，这是一道扬州的功夫菜，从内到外，分别是鸽子，野鸭，家鸭，食材生脱，彰显刀工之妙；穿套慢炖，显调味与火候把握细巧。说到功夫菜，当然还有一道菊花豆腐，一块小小的嫩豆腐，要切成根豆腐丝，是对刀功的极致考验，豆腐花绽放在水中，摇曳生姿，就怕你不忍心下箸。
哪怕是对于生活精细的扬州人而言，诸如三套鸭、菊花豆腐这样的功夫菜，也不是日常能够吃到的。下班时，想想饭桌上还缺一两道硬菜，没关系，街边的老鹅摊，剁上半只，回家再炒一份食材丰富，五彩斑斓的扬州炒饭，也是一顿逸逸当当。
不在饭点上，肚子饿了，扬州人也有美食。香酥可口的黄桥烧饼，回味绵长的界首茶干，咸香可口的京江脐，入口即化的京果粉，韧性十足的牛皮糖，鲜甜脆嫩的酱菜……总有一款，是你的心头好。
水火交融，同生共长每一道菜，都需要掌握最佳的火候，吃的就是那第一口的鲜甜。扬州，这座用细火慢炖出来的精致之城，同样有着源远流长的水流滋养。
在中国，没有一座城市，和扬州一样，是和运河同生共长起来的。公元前年，吴王夫差“开邗沟，筑邗城”，从此让一条河，一座城，紧密相连，运河和扬州，从此将彼此的基因，都镌刻在对方的身体里，这条河，无论奔腾得多远，都闪烁着这座城的二分明月，三月烟花。而这座城，也因为这条河，成为了历时很久的漕运之城，熙熙攘攘，奔流不息，天下盐商，汇聚于此。
盐商的生活方式，既有高雅的园林住所，每一处都是巧夺天工。瘦西湖内的白塔，何园中的片石山房，此处本应仙人居。他们将一处处景观，收缩在盆里，这便有了扬州盆景。他们将世俗的日子过到精细的程度，让修脚、理发这样的技艺，也提升到了厨刀的高度，这便有了扬名世界的“扬州三把刀”。
这条运河，也将南来北往的才子佳人，都汇聚于此，以金农、郑板桥为首的“扬州八怪”，用笔墨畅快着人生，用线条勾勒着风骨，那是何等的潇洒快意。而他们所中意的扬州美女们，自然也少不得天然的胭脂水粉，摘一支芍药，斜插鬓头，风流了一个个朝代的背影。
如此一座水气氤氲的城市啊，怎么能不让人心驰神往？来吧，可以腰缠十万贯，可以骑鹤上扬州，哪怕是在这座城里，悠远绵长地做一场南柯一梦，也可以不负“十年一觉扬州梦”啊。
乾隆年间，李斗所著的《扬州画舫录》
如果深入窥探扬州，那就绕不开被称为最权威的扬州百科全书《扬州画舫录》，这部由清代戏曲作家李斗历时30年写就的扬州奇书。这也是《骑鹤上扬州》创作之初，夏阿与扬州万科达成的共识，作为一个生长在扬州的人，他沿着自己记忆的小径，以一贯的时空重构手法和轻松有趣笔调，于生活中捕捉那些细枝末节的美好，为我们展现一个千百年来人们心中的扬州，梦里的广陵。
穿越年，我们走进时光深处读懂这座运河城市的灵*与风雅,扬州万科献礼扬城，隆重推出《二十四瞧》官微品牌栏目，从不同领域解读扬州这座城市独有的气质。首期《骑鹤上扬州》的讲述人就是扬州籍插画师夏阿，将带我们穿越年厚重的底色，窥探扬州的未来想象力。
正如夏阿所说，什么是扬州？扬州就是一座如此“惬意”的城市，这样的一座城，是能在流水般逝去的时光里，都能抓住所有的边边角角，悠闲地泡一壶茶，吃一碗面的“小雅”。
十年过后，烟花还在柳树枝头绽放，月光还在二十四桥上挥洒，我们共同站在一个新的起点，从“二十四桥”的历史缝隙中洞见人文之光，以“二十四瞧”之名，致敬一座城市的人文精神和理想情怀。
扬州历史悠久，历代富豪云集之地，汇集了人文精粹，衣食住行无不体现出历史底蕴。以上讲的是扬州的美食，下面给各位推荐扬州自驾游好去处！
1、瘦西湖无人不知的瘦西湖位于扬州市的北郊，是一个具有重要历史文化的扬州代表园林。早在隋唐时期，瘦西湖沿岸就已经开始陆续建园。而后到了清代，由于康熙、乾隆两代帝王的六次南巡，才造就了今天瘦西湖的盛况。园林内景色怡人，有天下园林之盛，唯有扬州西湖甲于天下的美誉。
开放时间：6:30-18:00;
售票时间：7:00-17:30;18:30-22:00(3月20日后开放夜游，票价约80-元，全程坐船)
建议游玩时间：2-3小时
门票：旺季元;淡季元。有优惠*策。
2、个园个园建于清嘉庆年间，是当时两淮盐业商总黄至筠的私人园林。以竹石取胜，连园名中的“个”字，也是取了竹字的半边，应合了庭园里各色竹子，园内的假山更是号称“四季假山”，游园一周如历春夏秋冬四季，是扬州园林中最具特色的一景。
门票：旺季(3~6月、9~11月)45元;淡季(1~2月、7~8月、12月)30元
开放时间：
旺季：07:15~18:00(3~6月、9~11)
淡季：07:15~17:00(1~2月、7~8月、12月)建议游玩时间：1-1.5小时
3、何园何园又称寄啸庄，是一座私家园林，由何芷舠于清光绪年间建造，是晚清园林建筑代表作，被称为晚清第一园。全园由后花园、住所院落和位于东南部的片石山房几部分组成，各部分之间，通过复道回廊连成一体。
门票：旺季(3、4、5、6、9、10、11、12月)45元;淡季30元
开放时间：7：30~17：15
建议游玩时间：1-1.5小时
4、大明寺(平山堂)大明寺初建于南朝，距今已经0余年，名僧鉴真东渡日本前，就在这里传经授戒。寺内最出名的当属栖灵塔，塔中供奉着释迦摩尼的舍利子，大诗人李白、白居易、刘禹锡等也都曾登临赋诗。寺内前院还有一株琼花树，树叶繁茂，春天花开白如玉盘，有“扬州琼花，世间无双”之誉。
门票：旺季(3-6月，9-11月)45元;淡季(12-2月，7、8月)30元，登塔+撞钟25元。
开放时间：8：00-17：30
建议游玩时间：1-1.5小时
5、东关街东关街是扬州城里最具有代表性的一条历史老街。它东至古运河边，西至国庆路，全长米，原街道路面为长条板石铺设，东关街以前不仅是扬州水陆交通要冲，而且是商业、手工业和宗教文化中心。东关街上遍布特产和美食：大麒麟阁茶食店、四美酱园的酱菜、谢馥春都非常有名，值得一试。
6、卢氏古宅卢氏盐商住宅是扬州晚清盐商最大的豪华住宅，被誉为“盐商第一楼”。宅主为商界巨富卢绍绪。建于清光绪年间，当年兴建此宅耗银7万余两。在豪宅中，卢宅有五“最”：占地最广、门庭最广、屋宇最多、厅堂最敞、建房时间最长。
门票：20元，在园内卢氏古宅餐厅内用餐可以免去门票
开放时间：8：00-18：00，中午会休息，14：00开始接待游客
建议游览时间：1小时左右
卢氏古宅餐厅：
早茶：7：00-10：00，中餐：11：30-14：00，晚餐：17：00-20：00
7、汉陵苑(汉广陵王墓博物馆)汉陵苑，素有“小中山陵”之称，里面主要看点是西汉第一代广陵王刘胥及王后的木椁墓和地宫内出土的一些文物。两座墓同属帝王级的“黄肠题凑”式木椁墓，是全国罕见的大型汉代墓葬之一，距今已有多年历史。
门票：成人30元，学生、儿童15元。有优惠*策。
导游费：10人以下30元，11-15人40元，16人以上50元;
开放时间：8：00-17：00
建议游玩时间：1-1.5小时
8、文昌阁文昌阁建于明代万历年间，是扬州府学的魁星楼，故名“文昌阁”。每逢节庆之夜，阁上彩灯辉耀街衢，为扬州闹市的一处佳景。
9、钟书阁扬州的钟书阁坐落在水边树前美丽的珍园里，秉承着以往庄重而富有戏剧化的同时，还融入了这历史文化古城生长中不可缺少的元素作为主要设计牵引—桥梁。
走入扬州钟书阁的正门是书店的前厅通廊，设计师利用拱桥的概念延续了钟书阁书天书地的视觉符号，地面与天空中的河流铿锵前行引领者读者深入更加浩瀚的知识海洋。两厢的书架用优美的弧线结构拉伸天际线的形状，宛如溪流之上的桥梁。
10、皮市街皮市街曾是扬州“皮货一条街”。皮货自古至今都是时尚、高雅的象征。历史上富庶之地的扬州，当然少不了皮货生意，并最终形成了“皮货一条街”。
11、小盘谷扬州小盘谷位于老城区丁家湾内(何园北侧)，原来是清代一品大官周馥私家的官邸。园中有湖山秀石，名为”九狮图山”是小盘谷的镇园之宝，因其山石外形如群狮探鱼而得名。
来源：扬州发布
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